새로운 분쇄 장비 및 자동화로 FPL 식품에 대한 최적화 지속

FPL Food 샤텔 농장의 앵거스 소와 와규 소는 성장 촉진 약물과 호르몬 보충이 없는 최고 품질의 제품을 위해 동물 복지를 우선시하는 수직 통합 공정으로 사육됩니다.LinkedIn을 통한 FPL Food의 이미지 제공

2023년 5월에 제안된 새로운 법안에 대해 전국축우협회(National Cattlemen's Beef Association) 당선인 Mark Eisele는 "미국 소비자들은 지역 농장, 목장에서 직접 구매하거나 전자상거래를 통해 온라인으로 쇠고기를 구매하는 등 새로운 방식으로 쇠고기를 구매하고 있습니다"라고 말합니다. 쇠고기와 가금류의 소비자 직접 판매를 확대합니다.

온라인 구매가 증가하고 있으며, 조지아주 오거스타에 있는 FPL Food LLC는 이러한 추세에 편승하는 동시에 소매점, 식품 서비스 및 식품 제조 파트너에게 대량의 쇠고기를 판매하고 있습니다. 설립자인 Francois Leger는 2004년에 오거스타에서 처음으로 가공 시설을 구입한 후 현재 조지아주 토마스빌에 있는 분쇄 시설과 유전자 인증된 앵거스 및 와규 소를 사육하는 3,500에이커의 농지를 포함하는 사업을 성장시켰습니다. 쇠고기 생산업체는 3개의 시설과 농장을 보유하고 있으며 직원 수는 1,500명이 넘습니다.

FPL Food는 동물의 탄생과 사육부터 수확 및 최종 제품까지 생산의 모든 측면을 처리합니다. FPL Food는 농장에서 책임 있는 농업 관행을 구현하고 남동부에서 소를 사고 사육하여 수확 시설까지의 운송 시간을 단축함으로써 필요한 것보다 더 많은 것을 자연에 환원하기 위해 최선을 다하고 있습니다.

지난 20년 동안 지속적인 성장을 통해 FPL Food는 새로운 장비와 자동화를 통해 식품 운영을 지속적으로 최적화해 왔습니다. 2015년에 FPL Food는 분쇄 전 부분의 지방/살코기 비율을 측정하기 위해 인라인 X-레이 검사를 추가했습니다. 새로운 손질 관리 시스템을 통해 최대 40파운드의 큰 쇠고기 조각을 처리할 수 있습니다. 서로 다른 자재 처리 방법이 필요한 다른 시스템과 달리 높은 처리량을 제공했습니다. 이 과정을 통해 더 많은 고부가가치 쇠고기를 추출하고 더 높은 가격에 판매할 수 있습니다.

“가장 큰 이점은 인라인 X-Ray 기계를 통해 100% 샘플링이 가능하다는 점입니다. 이는 전통적으로 5파운드 추출과 관련된 모든 샘플링 오류를 제거합니다. 2,000파운드의 샘플. 고기 콤보"라고 FPL의 기업 엔지니어링 관리자인 타일러 랜돌프(Tyler Randolph)는 2015년에 말했습니다.

최근 FPL은 Provisur Technologies Inc.의 Weiler 1109에서 회사의 Dominator 14 및 Dominator 1612 Mixer/Grinder로 업그레이드했습니다. 이 장비는 개선된 제품 질감에 중점을 두고 신선한 산업용 고기 분쇄 및 대체 단백질 응용 분야를 위해 특별히 설계되었습니다.

역회전 패들은 롤백과 난류를 최적화하여 보다 일관된 입자 정의를 제공합니다. FPL Food의 사장 겸 CEO인 Leger는 “겹치는 패들 시스템을 사용하면 더 느리게 혼합하고 최적의 혼합을 얻을 수 있습니다.”라고 말합니다. “단백질을 추출하지 않고 고기의 질감을 그대로 유지해 고기의 식감이 훨씬 좋고 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다.”

믹서 펌프 그라인더 기술의 또 다른 추가 기능은 블레이드, 스크류 및 펌프의 속도를 제어하는 ​​용적형 펌프입니다. 또한 뼈 제거기가 그라인더 헤드에 포함되어 있어 더 많은 수확량을 제공합니다.

“새 장비는 우리가 72,000파운드를 생산할 수 있는 용량을 늘리는 데 도움이 되었습니다. 시간당”이라고 Leger는 말합니다.

X-Ray 검사 장비를 추가하는 것과 마찬가지로 자동화가 향상되면 공장 유연성도 향상됩니다. "또한 맞춤형 PLC(프로그래밍 가능 논리 제어) 프로그램을 추가하여 연삭 장비를 수정할 수도 있었습니다."라고 Leger는 말합니다. “그래서 각 시스템에서 그라인더는 독립적이고 레시피에 따라 작동합니다. 레시피에 따라 각 배치의 블렌딩 및 냉각 시간을 쉽게 조정할 수 있습니다.”

FPL Food는 또한 Provisur의 Formax ULTRA26 포머를 사용하여 육류 제품의 정확한 무게와 모양 제어를 제공합니다. 이 서보 구동식 녹아웃 포머에는 모듈식 설계로 인해 유지 관리 및 청소가 단순화된 피드 스크류 어셈블리가 포함되어 있습니다. 성형 기계는 상태를 모니터링하기 위한 온도 센서가 있는 수냉식 이중 외피 주 감속기를 제공합니다.